Le Moringa

Le Moringa pour lutter contre la malnutrition à Madagascar

Dans le Moringa, tout est bon ! Feuilles, fruits, graines, racines et écorce. Mais on retrouve particulièrement dans les feuilles et les graines les nombreuses vertus nutritives, adaptées pour tous les âges (les bébés, les jeunes, les plus vieux), et exploitables pour lutter contre la malnutrition fortement persistante à Madagascar.

Les feuilles

Les feuilles contiennent à la fois des vitamines A, B, C et sont également sources de minéraux. Leur teneur en calcium est très élevée : à poids égal, elles en contiennent 17 fois plus que le lait, comptent 15 fois plus de potassium que les bananes, 25 fois plus de fer que les épinards, 9 fois plus de protéines que le yaourt, et très peu de phosphore et de lipides.

Elles recèlent les 8 acides aminés dits essentiels parce que le corps humain ne les fabrique pas lui-même et qu’ils sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

Les feuilles peuvent être mangées cuites ou en crudités, utilisées pour accompagner le riz avec poisson ou viande pour un repas correct, mais sont également faciles à intégrer dans plusieurs recettes, plats en sauce, soupes ou potages…. L’une des meilleures façons de les cuire, c’est de les tremper maximum 5 minutes dans l’eau bouillante, afin de conserver encore suffisamment de vitamines.

Les feuilles de Moringa sont donc conseillées pour tous, particulièrement aux personnes en situation de carence, de fatigue, ainsi qu’aux sportifs. Elles leur prodiguent une énergie conséquente.

Les fruits

Les fruits peuvent être consommés à différentes périodes de leur maturité. Ils seront cuits mais seule la pulpe sera mangée car les fibres sont parfois difficiles à avaler : il faudra donc juste retirer ce qui est consommable et rejeter le reste en suçant et mâchouillant les fibres (bâtons).

Les graines

Les graines contiennent beaucoup d’huile. Cette huile est très bonne pour la cuisine, elle est proche de l’huile d’olive d’un point de vue culinaire. Pour l’extraire, il suffit d’avoir des graines fraiches, les briser en morceaux, les chauffer dans une poêle et les presser.

Une fois moulues, les graines du Moringa produisent aussi une huile naturellement riche en bons acides gras permettant aux populations qui l’utilisent d’être moins sujettes aux maladies cardiovasculaires.

Le Moringa dans le Menabe et en agro forestrerie

Le Moringa ou ananambo se cultive surtout sur les sols secs à tendance aride. Son utilisation en complément des culture dans la zone des forets seche de Kirindry est donc ideale en complément de culture traditionnelle comme l’arachide.

Le Moringa est un arbre qui pousse très vite et, dans les bons endroits il peut grimper à 4 m dès la première année. 

A Madagascar, la culture, le séchage, ainsi que la fabrication de produits dérivés du Moringa se situent parmi les activités artisanales.

Déclinée en poudre, ou consommée sous forme de feuilles, le moringa aide à combattre plusieurs maladies et carences en vitamines et minéraux, à reconstruire les os fragiles, permet à une mère d’allaiter son nourrisson .

Son utilisation est aussi tout a fait adaptée comme complément alimentaire  pour le betail.

C’est donc une plante prodige pour le région de Kirindry dans le Mena\be. Adaptée à ses terrains et à son climat, elle apporte toutes les vertus dont la population locale a besoin pour combler ses carences alimentaires.

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